Farcitura e decorazione torta di Compleanno

Difficoltà: Difficile

Ingredienti per la farcitura                          Ingredienti per la decorazione 350 g zucchero a velo
- 2 tuorli.                                                                                                         2/3 cucchiai acqua
- 2 cucchiai  di farina.                                                                                      Zucchero a palline
- 4 cucchiai zucchero                                                                                       Fiorellini e decori vari
- 2 cucchiai cacao
- 1/2 litro latte
250 g panna da montare
Istruzioni per confezionare la farcitura 

1. Mescolare in una ciotola i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina ed il latte
2. Mettere sul fuoco in una casseruola e, sempre mescolando, fare una crema piuttosto densa
3. Togliere da fuoco e quando la crema e' fredda aggiungere la panna montata
4. Dividere il composto in due ciotole ed in una mettere il cacao setacciandolo.

Istruzioni per confezionare la glassa

Mescolare lo zucchero a velo con acqua, iniziare con un cucchiaio ed aggiungere acqua fino a formare un composto denso.

Dividere la torta in tre parti, inzuppare con sciroppo di zucchero e liquore (rhun o strega) 300 acqua/150 zucchero + liquore.

Fare strati con la crema, ricomporre e ricoprire di glassa. Decorare con fiori ecc.

Torta di Compleanno

Difficolta':   Difficile

Ingredienti x 6 persone
- 5 uova
- 75 g farina
- 75 g fecola
- 150 g zucchero
- 1 bustina vanillina

Istruzioni per confezionare la ricetta

1. Dividere gli albumi dai tuorli
2. Montare gli albumi e prima  che siano troppo montati aggiungere 75 g di zucchero e montare ancora un po' 
3. A parte mescolare i tuorli con 75 g di zucchero per dieci minuti circa
4. Unire i due composti e con un movimento dal basso verso l'alto con la marisa a formare un composto omogeneo aggiungendo, setacciando, la farina, la fecola e la vanillina.
5. Imburrare una teglia, versare il composto e cuocere a 180* x venti minuti
6. Seguono istruzioni x farcitura e decorazione

Petit fours

Tempo di preparazione:   min  20 + una notte x asciugare

Difficolta':   Facile

Ingredienti x 4 persone
- 150 g farina di mandorle
- 150 g zucchero a velo
10 g glucosio
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 2 albumi
Un pizzico sale

Istruzioni per confezionare la ricetta

1. mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare con le fruste fino a formare un composto piuttosto denso. Regolare gli albumi, due potrebbero essere troppi
2. Mettere il composto in un sac-a-poche  con bocchetta rigata e formare dei ciuffetti su una teglia foderata con carta da forno
3. Mettere al centro di ogni ciuffetto una ciliegia candita e lasciare asciugare una notte.
4. Cuocere i pasticcini in forno caldo a 250 gradi per almeno 4 minuti 

NOTA BENE: guardare la doratura superficiale a fine cottura 

Amaretti di Gavi

Tempo di preparazione:   min 60

Difficolta':   Media

Ingredienti 
- mezzo kg di mandorle spellate
- 2 mandorle amare
- 200 g zucchero
- 3 albumi
- un pizzico di sale
- zucchero a velo

Istruzioni per confezionare la ricetta

1. Tritare le mandorle nel mixer
2. Montare a neve gli albumi
3. Mescolare le mandorle, lo zucchero, il sale e gli albumi
4. L'impasto deve essere piuttosto solido quindi regolare gli albumi
5. Fare delle palline, passarle nello zucchero a velo e, quando sono nella teglia schiacciarle a mo' di pizzicotto.
6. Infornarle a fuoco caldo a 200 gradi per 10/12 minuti
7.  

Involtini di prosciutto ed insalata russa

Tempo di preparazione:   min 40 con l'insalata russa già fatta

Difficolta':   Facile

Ingredienti x 2 persone
- 4 fette di prosciutto cotto
- insalata russa
- un dado x gelatina
Olive

Istruzioni per confezionare la ricetta

1.  preparare la gelatina seguendo le istruzioni sulla scatola
2. metterne una parte sul contenitore di portata e fare solidificare
3.  L'altra parte lasciarla nella pentola e farla solidificare parzialmente
4.  Arrotolare un cucchiaio di insalata russa nella fetta di prosciutto e disporre ogni rotolo sulla gelatina solidificata
5.  Con un cucchiaio ricoprire di gelatina e decorare con olive
6.  Mettere in frigo fino al momento di servire. 

Insalata russa

Tempo di preparazione:   min 60 minuti facendo la maionese

Difficolta':   Media

Ingredienti x 4 persone
- 1 vasetto di giardiniera Sacla'
- 1 scatola di tonno da 50 g
- 2 patate medie
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- maionese
- sale

Istruzioni per confezionare la ricetta

1.  Bollire le patate, la carota, la costa di sedano.
2. Quando sono cotti, Tritarli grossolanamente con la mezzaluna o un coltello.
3. Lasciare raffreddare e mescolare alla giardiniera precedentemente tritata con il mixer e strizzata bene con le mani.
4. Unire il tonno, due o tre cucchiai di maionese, un pizzico di sale.
5. Disporre sul piatto di portata, coprire con la maionese e decorare con olive ecc.

Stracciatella

Tempo di preparazione:   min 20

Difficolta':   Facile

Ingredienti x 2 persone
- 2 uova
- due cucchiai Pan grattato
- due cucchiai formaggio grana
- sale pepe

Istruzioni per confezionare la ricetta

1. Mescolare tutti i suddetti ingredienti formando un impasto solido
2.  Fare il brodo anche di dado e quando bolle schiacciare con il passapatate il composto nella pentola. Dopo due minuti di bollore, servire.

Vitello tonnato

Tempo di preparazione:   min 60

Difficolta':   Media

Ingredienti x 4 persone
- 600 g di rotondino di vitello
- capperi sotto sale 2 cucchiai
- tonno una scatola da 70 g
- una acciuga
- 2 tuorli
- olio, 2 cucchiai aceto bianco

Istruzioni per confezionare la ricetta

1. Bollire la carne nella pentola a pressione con carota, sedano, cipolla, dado e sale.
2. Quando e' cotta farla raffreddare x una notte.
3. Preparare la maionese.
4. Frullare capperi, tonno, acciuga con l'aceto e mettere il composto nella maionese.
5. Tagliare a fettine sottilissime la carne e ricoprirla con la salsa.

Bocconcini di pollo

Tempo di preparazione:   min 20

Difficolta':   Facile

Ingredienti x 2 persone
- 1/4 di petto pollo
- 1/2 bicchiere vino bianco
- 1/2 hg prosciutto cotto
- fontina
- dado olio

Istruzioni per confezionare la ricetta

1. Tagliare il petto di pollo in piccole fettine, rosolarle nell'olio
2. Quando cambiano colore mettere il vino bianco, un pezzettino di dado e fare evaporare
3. Coprire ogni fettina con una fettina di prosciutto cotto e ricoprire con un pezzetto di fontina.
4. Mettere il coperchio e quando la fontina e' sciolta, servire.
5.  

Ajo blanco

Tempo di preparazione:   min

Difficolta':   Facile

Ingredienti x 2 persone
- 1 mandorla amara
- 150g farina di mandorl
- 1 spicchio di aglio
- 1 pezzo di pane 10x5cm ( 1/3 di baguette)
- 1/4 di bicchiere di olio
- 1 cucchiaino di aceto bianco

Istruzioni per confezionare la ricetta

1. Lasciare il pane ammorbidire in acqua tiepida
2. Mixare olio, mandorle, pane, sale e gli  altri ingredienti
3. Aggiungere acqua per ottenere una pasta omogenea
4.  Aggiungere 1 l di acqua

Pomodori ripieni al forno

Tempo di preparazione:   min 60 con la cottura

Difficolta':   Facile

Ingredienti x 2 persone
- 3 pomodori piuttosto maturi
- carne 1 hg
- 1 uovo
- formaggio grana
- prezzemolo e aglio tritati
- sale olio

Istruzioni per confezionare la ricetta

1. Tagliare a meta' i pomodori, svuotarli e capovolgerli su un piatto
2. Fare il ripieno con i suddetti ingredienti ed un po' d'olio, riempire i pomodori, cospargerli di pangrattato e grana
3. Metterli in una teglia imburrata ed infornarli x circa venti minuti, li toglierete quando saranno dorati. 

Sugo di carne

Tempo di preparazione:   min 60
Difficolta':   Media
Ingredienti x 2 persone quello che avanza si surgela
- 1 hg carne tritata da sugo
- 1 hg salsiccia di maiale
- carota
- 1 costa di sedano
- mezza cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- prezzemolo qualche foglia
- 1 foglia alloro
- rosmarino
- olio sale dado
- un cucchiaino di burro e mezzo cucchiaino di farina mescolati se quando il sugo e' cotto e' troppo liquido
- vino rosso opp bianco mezzo bicchiere
Istruzioni per confezionare la ricetta
Tritare tutti i gusti tranne l'alloro
Rosolare con l'olio ed aggiungere la carne precedentemente mescolata con la salsiccia
Continuare a mescolarla con una forchetta fino a quando cambia colore e non da più acqua
Aggiungere mezzo bicchiere di vino rosso opp. Bianco e fare evaporare. Aggiungere mezzo barattolo della ns salsa e fare cuocere lentamente aggiungendo acqua quando necessita per almeno 40 minti

1. Regolare di sale e dado

Gnocchi alla romana

Tempo di preparazione:   min 60
Difficolta':  Media
Ingredienti x 5 persone se x 2 persone quelli che avanzano si surgelano in vaschette di stagnola 
- 1 litro latte
- una confezione da 200 g. Di semolino
- un tuorlo
- sale noce moscata
- formaggio grana
- burro
Istruzioni per confezionare la ricetta

1. Mettere il latte in una pentola e farlo bollire
2. Quando bolle aggiungere a pioggia il semolino continuando a mescolare per cinque minuti
3. Spegnere il fuoco , aggiungere il tuorlo, il sale, una grattatina di Noce moscata, abbondante grana e 20 g circa di burro
4. Mescolare bene, assaggiare e regolare di sale
5. Su un piano(tipo asse x impastare) mettere un foglio lungo di carta da forno,
6. Versare la polenta, ricoprirla con la carta da forno e livellare l'impasto con il matterello
7. Lo spessore deve essere omogeneo e di circa 3 cm.(non troppo sottile)
8. Quando la polenta e' fredda, tagliare con un piccolo bicchiere tanti cerchietti che disporrete in una teglia imburrata.
9. Cospargere di formaggio grana e qualche tocchetto di burro
10. Infornare a 180* x 20 minuti. 

Tortini al cioccolato

Tempo di preparazione:   min

Difficolta':   Media

Ingredienti x 6/7
- 80 g di burro
- 150 g di cioccolato fondente
- 20 g di cacao amaro
- 20 g di farina
- 1 pizzico di sale
- 2 uova intere più un tuorlo
- 1 bustina di vanillina
- 90 g di zucchero a velo

Istruzioni per confezionare la ricetta

Sciogliete a bagnomaria (o nel microonde se l’avete) il cioccolato con il burro. Montate con le fruste elettriche le uova con lo zucchero a velo e la vanillina fino ad ottenere una crema gonfia e chiara. Quando sarà intiepidito unite  il composto di cioccolato e burro alla crema di zucchero e uova sempre sbattendo a bassa velocità. Aggiungete il pizzico di sale, la farina ed il cacao setacciati amalgamando bene con un cucchiaio. Versate il composto negli stampini antiaderenti di silicone riempiendoli per metà (se non li avete potete usare i classici pirottini di alluminio o le formine da panna cotta ma dovrete imburrarli e cospargerli di cioccolato prima), infornate a 180° per 15 minuti in forno statico, non di più altrimenti i dolci si cuoceranno completamente venendo meno l’effetto cremoso all’interno! Sfornateli, lasciateli raffreddare 2/3 minuti e capovolgeteli su un piattino da dolce sformandoli, cospargete di zucchero a velo e serviteli ancora caldi.

Sugo di melanzana

Tempo di preparazione:   min 20

Difficolta':   Facile

Ingredienti x 2 persone
- 1 melanzana
- ns. salsa mezzo barattolo
- prezzemolo
- aglio
- olio
- sale e dado

Istruzioni per confezionare la ricetta

1. Tagliare la melanzana a pezzettini
2. Fare rosolare in un po' d'olio
3. Quando cambiano colore aggiungere mezzo barattolo di salsa e cuocere x dieci minuti
4. Cospargere di prezzemolo e aglio tritati e salare con sale e dado

Ossi buchi

Tempo di preparazione:   min 60

Difficolta':    Media

Ingredienti x 2 persone
- 4 ossi buchi possibilmente di vitello
- coppola mezza piccola
- vino bianco
- prezzemolo
- aglio mezzo spicchio
- la scorza grattugiata di mezzo limone
- olio
- sale dado
- farina

Istruzioni per confezionare la ricetta

1.  infarinare gli ossi buchi
2. Tritare la cipolla e metterla con l'olio in una padella
3. Quando l'olio inizia a friggerle mettere gli ossi buchi, farli rosolare dai due lati e quando cambiano colore versare mezzo bicchiere di vino bianco.
4. Fare evaporare, aggiungere un po' d'acqua e fare cuocere
5. Quando gli ossi buchi sono quasi cotti, cospargerli di prezzemolo e aglio tritati e la scorza grattugiata del limone
6. Salare con un pezzetto di dado ed un pizzico di sale.

Bagnetto rosso alla piemontese

Tempo di preparazione:   60 min
Difficolta':   Facile
Ingredienti x 2 persone
- 1 barattolo della ns salsa
- mezzo peperone
- mezza carota
- mezza costa di sedano
- mezza cipolla piccola
- 1 spicchio d'aglio
- un rametto di rosmarino
- 5 foglie di basilico
- sale, dado, peperoncino, olio, zucchero
Istruzioni per confezionare la ricetta
1. Mettere in una casseruola i pomodori e tutte le altre verdure e cuocere per mezz'ora 
2. Aggiungere due pizzichi di zucchero, il sale, il dado,l'olio ed il peperoncino.
3. Fare cuocere ancora mezz'ora circa e passare al passaverdura .  

Questa salsa può essere usata anche per condire la pasta.

Pizza a modo mio

Tempo di preparazione:  2 ore circa

Difficolta':   Media

Ingredienti x 4 persone

• mezzo kg farina
• 1 bustina lievito di birra in pallini opp. un cubetto di lievito di birra
• 1 cucchiaio di olio
• 1 cucchiaino zucchero
• 1 cucchiaino sale

Istruzioni per confezionare la ricetta

1.  amalgamare in una ciotola tutti gli ingredienti unendo una tazza abbondante d'acqua tiepida la pasta deve essere piuttosto molle
2. Impastare bene con le mani e coprire con un canovaccio x la lievitazione
3. Dopo un'ora stendere la pasta nella teglia leggermente unta 
4. Ricoprire con la salsa precedentemente scaldata x favorire la lievitazione e disporre la mozzarella e tutti gli altri ingredienti a piacere
5. Fare riposare x almeno un'ora e cuocere x dieci minuti a forno caldo

Minestra di carciofi

Tempo di preparazione:   min

Difficolta':   Media

Ingredienti x 2 persone
- 2 carciofi
- mezza cipolla piccola
- 1 uovo
- formaggio grana
- riso
- dado e sale

Istruzioni per confezionare la ricetta

1. Tritare la cipolla e rosolarla nell'olio
2. Tritare i carciofi e metterli con la cipolla a rosolare
3. Aggiungerel'acqua ed un dado, quando bolle versare due pugni di riso e farlo cuocere
4. Quando il riso e' cotto aggiungere l'uovo sbattuto con il grana e salare a piacere

Può diventare anche un risotto mettendo meno acqua, io lo preferisco alla minestra

1.  

Insalata ricca

Tempo di preparazione:   min 5

Difficolta':   Facile

Ingredienti x 2 persone
- radicchio rosso di Chioggia
- pinoli
- uvetta
- aceto
- olio
- sale

Istruzioni per confezionare la ricetta




condire  i suddetti ingredienti con olio, sale e una spruzzata d'aceto

1. 
   
2.  

Stracotto

Tempo di preparazione:   1 ora e mezza circa

Difficolta':   Media

Ingredienti x 2 persone
- 1 pezzo di carne di manzo x stracotto
- 1 carota, 1 gambo di sedano, mezza cipolla, 1 spiccio d'aglio.1 foglia d'alloro
- salsa di pomodoro
- mezzo bicchiere di vino rosso opp. Bianco
- dado e sale

1. Tritare tutti i gusti tranne l'alloro.    
2. Mettere in una casseruola l'olio ed i gusti tritati e fare rosolare bene la carne da tutti i lati, stare vicino alla pentola e mescolare di continuo le verdure in modo che non brucino.
3. Quando la carne ha un bel colore dorato bagnarla con mezzo bicchiere di vino rosso oppure bianco ed aggiungere la foglia d'alloro.
4. Quando e' consumato aggiungere la salsa e farla consumare.
5. Quando e' ben asciugata aggiungere due bicchieri d'acqua e fare cuocere, se necessario aggiungere altra acqua in fine il dado ed un pizzico di sale.

Minestra del contadino

Tempo di preparazione:   min 60

Difficolta':   Facile

Ingredienti x 2 persone
- tagliare a pezzi non troppo piccoli tutte le verdure di stagione + 2 patate + 3 foglie basilico
- olio
- acqua
- 1 dado
- sale

Istruzioni per confezionare la ricetta

1. Mettere in una casseruola un po' d'olio e tutte le verdure
2.  Fare rosolare in modo da consumare tutta l'acqua contenuta nelle verdure.
3. Aggiungere l'acqua tiepida e fare cuocere lentamente con il coperchio.
4. Dopo circa quaranta minuti aggiungere il dado ed un pizzico di sale e fare cuocere ancora x dieci minuti.
5. Si mangia con i crostini.

Uova e pomodori ripieni

Tempo di preparazione:   min 30

Difficolta':   Facile

Ingredienti x 2 persone
- 3 uova
- 2 pomodori
- 1 scatola tonno
- 1 cucchiaio capperi
- 1 acciuga opp. Un po' di pasta d'acciughe
- maionese

Istruzioni per confezionare la ricetta

1. Rassodare le uova, farle raffreddare, tagliarle a meta' e togliere il tuorlo
2. Tagliare i pomodori a meta' orizzontalmente, togliere i semi e fare scolare l'acqua capovolgendoli su un piatto.
3. Mettere  nel mixer i tuorli, il tonno, i capperi, l'acciuga ed un cucchiaio di maionese, frullare fino a fare una crema.
4. Mettere un cucchiaio di crema in ogni uovo e pomodoro.
5. Coprire con maionese e decorare con olive.

Fagiolini composti

Tempo di preparazione:   min 60
Difficolta':   Facile
Ingredienti x 2 persone
- 1/2 kg fagiolini
- una carota
- due gambe sedano
- 1 spicchio aglio
- 1/4 cipolla piccola
- polpa di 4/5 pomodori opp. ns salsa 4/5 cucchiai
- rosmarino
- basilico
- olio
- sale
- dado
Istruzioni per confezionare  la ricetta
1. Pulire i fagiolini
2. Mettere nel mixer tutte  le verdure suddette e frullarle grossolanamente
3. Mettere i fagiolini in una padella con olio ed il trito, pomodori tritati opp la ns salsa e cuocere a fuoco lento con il coperchio. Ogni tanto controllare ed aggiungere acqua. Quando sono quasi cotti aggiungere sale ed un pezzettino di dado.

1.  
2.  

Sugo ai formaggi

Tempo di preparazione:   min 3

Difficolta':   Facilissima

Ingredienti x 2 persone
- 30 g gorgonzola
- residuo formaggi nel frigo esclusa formaggi molli tagliati a fettine
- latte

Istruzioni per confezionare la ricetta

1. Quando la pasta e' quasi cotta preparare il sugo.
2. Mettere in un padellino il gorgonzola e gli altri formaggi (almeno uno oltre  il gorgonzola) il  latte e fare una cremina con cui condirete la pasta.

Scaloppine al vino bianco

Tempo di preparazione:   min 10

Difficolta':   Facile

Ingredienti x 2 persone
- 2 fette di carne non troppo spessa
-  farina
- vino bianco oppure il succo di un quarto di limone
- aglio
- sale
- dado

Istruzioni per confezionare la ricetta

1. Tagliare  la carne a pezzetti 
2. Infarinare  con poca farina
3. Friggere la carne nell'olio, aggiungere l'aglio tagliato a fettine, quando la carne e' dorata, aggiungere il vino bianco.
4. Quando e' evaporato aggiungere sale, un pezzettino di dado e due o tre cucchiai d'acqua.
5. Fare consumare e servire.

Insalata dello sportivo

Tempo di preparazione:   6 min

Difficolta':   Facile

Ingredienti x 2 persone
- 1 barattolo di ceci precotti
- 1 barattolo di lenticchie precotte
- 3 gambe di sedano fresco
- 5 rapanelli
- 2 carote
- 6 filetti di acciuga
- prezzemolo

Istruzioni per confezionare la ricetta

1.  Affettare grossolanamente gli ortaggi
2.  mischiare il tutto con i  filetti di acciuga
3. condire con olio dei filetti, poco sale e pepe

Carciofi alla siciliana

Tempo di preparazione:   1 ora

Difficolta':   Media

Ingredienti x 2 persone
- 4 carciofi
- pane grattugiato 6 cucchiai colmi
- prezzemolo tritato un cucchiaio
- aglio mezzo spicchio
- vino bianco 1 bicchiere
- grana grattugiato 2 cucchiai
- dado

Istruzioni per confezionare la ricetta

1. Pulire i carciofi, allargare bene le foglie e con un cucchiaino togliere la barba interna
2. Riempirli con l'impasto formato da: trito di prezzemolo e aglio, Pan grattato, grana e olio.
3. Mettere i carciofi in piedi nella casseruola con un po' d'olio, rosolare due minuti ed aggiungere il vino bianco
4. Fare evaporare ed aggiungere un bicchiere d'acqua ed un pezzettino di dado.
5. Controllare la cottura quando l'acqua sarà consumata.

Gnocchi di patate

Tempo di preparazione:   min 1 ora

Difficolta':   Media

Ingredienti x  4 persone opp. 2 persone ed il rimanente si surgela
- patate 900 g.  (le patate devono sempre essere il triplo della farina)
- farina 300 g
- un pizzico sale

Istruzioni per confezionare la ricetta

1. Bollire le patate, schiacciarle col passino
2. Unire le patate alla farina con un pizzico di sale ed impastare.
3. Fare un rotolo, tagliare delle rondelle non troppo grosse e formare delle specie di grissini tutti possibilmente della stessa grandezza.
4. Tagliare dei piccoli pezzettini che saranno gli gnocchi che cuocerete
5. Se si vuole si possono passare su una forchetta x dare una forma gradevole.
6. COTTURA MOLTO IMPORTANTE: quando l'acqua salata bolle, buttare gli gnocchi e quando vengono a galla scolarli e condirli. Questa operazione dura pochi minuti pertanto e' necessario stare molto attenti altrimenti si disfano. E' uso comune assaggiarne sempre uno per constatare  la cottura.

Polpo con patate

Tempo di preparazione:    5 ore

Difficolta':   Facile
Ingredienti x 2 persone
- 1 polpo congelato di circa 600 g
- patate
- olive taggiasche
- prezzemolo
- carota
- sedano
- salvia
- vino bianco
- aglio
- limone
- olio
-sale
Istruzioni per confezionare la ricetta
1. Pulire il polpo, lavarlo e metterlo in una pentola con acqua fredda, un bicchiere di vino bianco, una carota, sedano ed una foglia di salvia. NIENTE SALE. Da quando bolle cuocere x 40 minuti e lasciare raffreddare il polpo nell'acqua. (circa tre ore).
2. Togliere la pelle, tagliare il polpo a tocchetti e condire con olio sale limone, trito di prezzemolo e aglio, olive e patate precedentemente bollite.

Cosce di pollo in fricassea

Tempo di preparazione:   min 30

Difficolta':   Facile

Ingredienti x 2 persone
- 4 cosce di pollo
- cipolla
- pomodoro
- 1 peperone
- olio
- sale e dado

Istruzioni per confezionare la ricetta
1. Tritare la cipolla  e rosolarla in un po' d'olio
2. Mettere le cosce e quando sono ben dorate, aggiungere i peperoni a cubetti
3. Quando sono appassiti e hanno dato l'acqua, mettere i pomodori opp. La ns. Salsa e cuocere a fuoco lento.
4. Se necessario aggiungere un po' d'acqua.
5. Salare e mettere un pezzettino di dado, cuocere x 15 minuti e servire.

Sugo di noci

Tempo di preparazione:   min 10

Difficolta':   Facile

Ingredienti x 2 persone
- 10 noci
- 1 spicchio d'aglio
- grana grattugiato
- sale

Istruzioni per confezionare la ricetta

1. Sgusciare le noci
2. Mettere nel mixer i gherigli, l'aglio, il grana, il sale e frullare fino a quando il composto assumerà una consistenza oleosa e la lama del mixer girerà a vuoto.
3. Coprire con olio
4. Prima di condire la pasta, sciogliere il pesto in due cucchiai dell'acqua bollente dove sta cuocendo la pasta quindi condire la pasta. 

Crudites

Tempo di preparazione: 20   min

Difficolta':   Facile

Ingredienti x 2 persone
- 1/4 cavolo
- 1/4 cavolfiore
- radicchio
- cetriolo
- carota
- cipollotti
- funghi bianchi

Istruzioni per confezionare la ricetta

1.  tagliare tutti gli ingredienti 
2.  preparare scodellini ( porta candele Ikea piccolini ) con crema aceto balsamico, olio e sale, etc. 
3. servire 

Bagnetto verde alla piemontese

Tempo di preparazione:   min 20     (Da abbinare alla cima o al bollito)

Difficolta':   Facile

Ingredienti x 2 persone
- prezzemolo  2 manciate
- 1 scatola di tonno piccola
- tuorlo di uovo sodo
- mollica di pane raffermo (quantita' come due noci) bagnata nell'aceto e strizzata
- 1 acciuga
- 1 cucchiaino di grana grattugiato
- sale
- peperoncino la punta di un coltello
- 1/2 spicchio d'aglio
- olio

Istruzioni per confezionare la ricetta
1. Sbollentare il prezzemolo cioè fare bollire un po' d'acqua, quando bolle immergere il prezzemolo e toglierlo subito.
2. Fare rassodare un uovo.
3. Mettere nel mixer il prezzemolo, il tuorlo rassodato e tutti i suddetti ingredienti e frullare fino ad ottenere una salsa fine ed omogenea, ricoprire con olio.

Pasta peperoni e gorgonzola

Tempo di preparazione:   min 10

Difficolta':   Easy

Ingredienti x 2 persone
- 1 peperone rosso
- 1/2 hg gorgonzola
- 2/3 cucchiai latte

Istruzioni per confezionare la ricetta
1. Tagliare il peperone a julienne
2. Metterlo in padella con l' olio e rosolarlo 
3. Cuocere la pasta
4. Quando la pasta e' quasi cotta mettere il gorgonzola con il latte nel tegame dei Peperoni e fare sciogliere il formaggio.
5. Scolare la pasta e condire

Saltimbocca alla romana

Tempo di preparazione:   min 20

Difficolta':   Facile

Ingredienti x 2 persone
-  2 fette di carne non troppo spessa
-  2/3 fette di prosciutto opp. Pancetta
- vino bianco
- sale
- dado

Istruzioni per confezionare la ricetta
1. Tagliare la carne a piccol pezzi
2. Mettere su ogni pezzetto una fettina di prosciutto opp pancetta
3. Ripiegare la carne su se stessa e chiudere con uno stuzzicadenti.
4. Fare scaldare un po' d'olio in un tegame
5. Mettere gli involtini e farli rosolare finche'  diventano dorati
6. Aggiungere un bicchiere di vino bianco
7. Fare consumare aggiungendo un pezzettino di dado ed un pizzico di sale
8. la cottura deve essere piuttosto veloce.

Moules frites ( Cozze e patate fritte)

Tempo di preparazione:   20 min

Difficolta':   Facile

Ingredienti x2 persone
- 1 Kg di cozze
- 1 cipolla
- 2 gambe di sedano
- prezzemolo
- aglio
- timo fresco

Istruzioni per confezionare la ricetta

1. Pulire le cozze
2. cuocere le cozze fino a che non si aprono
3. filtrare il liquido per eliminare la sabbia
4. buttare dentro il liquido e gli ingredienti 
5. fare friggere le patate tagliate alla francese
6. servire insieme  con birra! 

Nuovi saltimbocca alla vicentina

Tempo di preparazione:   min 20

Difficolta':   Media

Ingredienti
Fettine di vitello
Prosciutto crudo
Salvia
Farina
Olio
Dado

Istruzioni per confezionare la ricetta
1. Tagliare a pezzetti la carne
2. Infarinarla con poca farina
3. Coprire ogni pezzetto di carne con una fetta di prosciutto crudo
4. Sul prosciutto crudo mettere una foglia di salvia e fermarla con uno stuzzicadenti.
5. Scaldare l'olio e rosolare le fettine mettendole girate con il prosciutto sull'olio
6. Rosolare anche dall'altra parte, aggiungere tre cucchiai d'acqua ed un piccolo pezzetto di dado.
7. Quando l'acqua e' consumata, servire.

Pasta del marinaio

Tempo di preparazione:   min 10

Difficolta':   Facile

Ingredienti
2 acciughe (sott'olio  opp. sotto sale) - se sotto sale, lavarle, diliscarle e metterle in acqua fredda x 10 minuti.
15 capperi
3 olive
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Olio



Istruzioni per confezionare la ricetta

1. Tritare i capperi con le olive
2. Mettere un po' d'olio nella padella e fare sciogliere le acciughe, aggiungere il trito di capperi ed olive, due chucchiai d'acqua e fare rosolare  finche' l'acqua e' consumata.
3. Condire la pasta con questo sugo e spolverizzare con il prezzemolo.

Petto di pollo in salsa rosa

Tempo di preparazione:   min. 15

Difficolta':   Facile

Ingredienti
1 petto di pollo
10 cucchiai di maionese
1 cucchiaio di Ketchup
1cucchiaino di cognac
1 pizzico di sale

Istruzioni per confezionare la ricetta

1. Cuocere il petto di pollo facendolo bollire per circa venti minuti in acqua e dado.
2. Farlo raffreddare quindi sfilacciarlo oppure tagliarlo a dadini
3. Preparare la salsa: in una ciotola mettere la maionese, un cucchiao di ketchup ed un cucchiaino di cognac, mescolare , assaggiare e correggere a piacere.
4. Unire la salsa al petto di pollo e mescolare.
5. Mettere in frigo e servire.

pasta al pomodoro

Sugo al pomodoro e basilico
Tempo di preparazione:   min  10

Difficolta':   Facile

Ingredienti
- pomodori opp. Mezzo barattolo della nostra salsa
- basilico
- aglio
- sale
- peperoncino
- dado

Istruzioni per confezionare la ricetta
1. Mettere nel tegame i pomodori spellati (x spellarli incidere la pelle con un coltello e sbollentarli in acqua bollente x  4/5 minuti, quindi togliere la pelle) opp.  la nostra passata di pomodoro 4/5 foglie di basilico, uno spicchio d'aglio
3. Fare cuocere dieci minuti.
    Se necessario aggiungere un po' d'acqua.
4. Aggiungere  olio, sale, peperoncino, un pezzettino di dado
5. Rosolare ancora qualche minuto quindi condire la pasta.

Pranzo di natale

Salumi misti

salmone irlandese

Sottaceti

Cozze al gratin

cozze al pepe e limone

Polpo in insalata

Mousse di fegatini al pepe verde

Fois gras mi poele

Gratin di cardi alle noci
Lasagne al forno

Trinchetto di Natale

Panettone ecc ecc

Ricetta a sorpresa di Silvia (sullo stile di una torta salata)