Pesto

Tempo di preparazione:   min 15

Difficolta':   Facile

Ingredienti x 2 persone
- 2 mazzetti basilico
- 8 cucchiai di formaggio grana grattuggiato
- mezzo spicchio d'aglio
- olio due cucchiai
- un cucchiaio di pinoli o noci

Istruzioni per confezionare la ricetta

1.  mettere tutto nel mixer
2.  tritare fino a quando diventa omogeneo
3. mettere in un vasetto stretto e ricoprire di olio

Polenta nella pentola a pressione

Tempo di preparazione:   min 60
Difficolta':   Facile

Ingredienti x 2 persone
- 300 g polenta semolata grossa
- 1 litro e mezzo acqua
-  2 cucchiaini sale
- 3 cucchiai olio
Istruzioni per confezionare la ricetta

1. Bollire l'acqua nella pentola a pressione, aggiungere il sale e l'olio.
2.  sempre mescolando aggiungere la polenta. Se si formassero i grumi, usare lo sbattitore ad immersione.
3. Se la consistenza e' troppo dura, aggiungere acqua calda fino ad avere una consistenza piuttosto morbida.
4. Mettere il coperchio ed abbassare al minimo il fuoco ( se necessario girare la manopola al contrario) e mettere sotto la pentola lo spargi fiamma.
5. Cuocere per un'ora. Versare la polenta in una ciotola e consumarla con il gorgonzola opp. con il sugo di funghi.
6. La polenta avanzata, il giorno dopo, si taglia a fette e si alterna con gorgonzola, formaggio grana. Qualche fiocchetto di burro e si mette nel forno. E' pronta quando' si forma la crosticina dorata.

Stracciatella

Tempo di preparazione:   min 20

Difficolta':   Facile

Ingredienti x 2 persone
- 2 uova
- due cucchiai Pan grattato
- due cucchiai formaggio grana
- sale pepe

Istruzioni per confezionare la ricetta

1. Mescolare tutti i suddetti ingredienti formando un impasto solido
2.  Fare il brodo anche di dado e quando bolle schiacciare con il passapatate il composto nella pentola. Dopo due minuti di bollore, servire.

Sugo di carne

Tempo di preparazione:   min 60
Difficolta':   Media
Ingredienti x 2 persone quello che avanza si surgela
- 1 hg carne tritata da sugo
- 1 hg salsiccia di maiale
- carota
- 1 costa di sedano
- mezza cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- prezzemolo qualche foglia
- 1 foglia alloro
- rosmarino
- olio sale dado
- un cucchiaino di burro e mezzo cucchiaino di farina mescolati se quando il sugo e' cotto e' troppo liquido
- vino rosso opp bianco mezzo bicchiere
Istruzioni per confezionare la ricetta
Tritare tutti i gusti tranne l'alloro
Rosolare con l'olio ed aggiungere la carne precedentemente mescolata con la salsiccia
Continuare a mescolarla con una forchetta fino a quando cambia colore e non da più acqua
Aggiungere mezzo bicchiere di vino rosso opp. Bianco e fare evaporare. Aggiungere mezzo barattolo della ns salsa e fare cuocere lentamente aggiungendo acqua quando necessita per almeno 40 minti

1. Regolare di sale e dado

Gnocchi alla romana

Tempo di preparazione:   min 60
Difficolta':  Media
Ingredienti x 5 persone se x 2 persone quelli che avanzano si surgelano in vaschette di stagnola 
- 1 litro latte
- una confezione da 200 g. Di semolino
- un tuorlo
- sale noce moscata
- formaggio grana
- burro
Istruzioni per confezionare la ricetta

1. Mettere il latte in una pentola e farlo bollire
2. Quando bolle aggiungere a pioggia il semolino continuando a mescolare per cinque minuti
3. Spegnere il fuoco , aggiungere il tuorlo, il sale, una grattatina di Noce moscata, abbondante grana e 20 g circa di burro
4. Mescolare bene, assaggiare e regolare di sale
5. Su un piano(tipo asse x impastare) mettere un foglio lungo di carta da forno,
6. Versare la polenta, ricoprirla con la carta da forno e livellare l'impasto con il matterello
7. Lo spessore deve essere omogeneo e di circa 3 cm.(non troppo sottile)
8. Quando la polenta e' fredda, tagliare con un piccolo bicchiere tanti cerchietti che disporrete in una teglia imburrata.
9. Cospargere di formaggio grana e qualche tocchetto di burro
10. Infornare a 180* x 20 minuti. 

Sugo di melanzana

Tempo di preparazione:   min 20

Difficolta':   Facile

Ingredienti x 2 persone
- 1 melanzana
- ns. salsa mezzo barattolo
- prezzemolo
- aglio
- olio
- sale e dado

Istruzioni per confezionare la ricetta

1. Tagliare la melanzana a pezzettini
2. Fare rosolare in un po' d'olio
3. Quando cambiano colore aggiungere mezzo barattolo di salsa e cuocere x dieci minuti
4. Cospargere di prezzemolo e aglio tritati e salare con sale e dado

Minestra di carciofi

Tempo di preparazione:   min

Difficolta':   Media

Ingredienti x 2 persone
- 2 carciofi
- mezza cipolla piccola
- 1 uovo
- formaggio grana
- riso
- dado e sale

Istruzioni per confezionare la ricetta

1. Tritare la cipolla e rosolarla nell'olio
2. Tritare i carciofi e metterli con la cipolla a rosolare
3. Aggiungerel'acqua ed un dado, quando bolle versare due pugni di riso e farlo cuocere
4. Quando il riso e' cotto aggiungere l'uovo sbattuto con il grana e salare a piacere

Può diventare anche un risotto mettendo meno acqua, io lo preferisco alla minestra

1.  

Minestra del contadino

Tempo di preparazione:   min 60

Difficolta':   Facile

Ingredienti x 2 persone
- tagliare a pezzi non troppo piccoli tutte le verdure di stagione + 2 patate + 3 foglie basilico
- olio
- acqua
- 1 dado
- sale

Istruzioni per confezionare la ricetta

1. Mettere in una casseruola un po' d'olio e tutte le verdure
2.  Fare rosolare in modo da consumare tutta l'acqua contenuta nelle verdure.
3. Aggiungere l'acqua tiepida e fare cuocere lentamente con il coperchio.
4. Dopo circa quaranta minuti aggiungere il dado ed un pizzico di sale e fare cuocere ancora x dieci minuti.
5. Si mangia con i crostini.

Sugo ai formaggi

Tempo di preparazione:   min 3

Difficolta':   Facilissima

Ingredienti x 2 persone
- 30 g gorgonzola
- residuo formaggi nel frigo esclusa formaggi molli tagliati a fettine
- latte

Istruzioni per confezionare la ricetta

1. Quando la pasta e' quasi cotta preparare il sugo.
2. Mettere in un padellino il gorgonzola e gli altri formaggi (almeno uno oltre  il gorgonzola) il  latte e fare una cremina con cui condirete la pasta.

Sugo di noci

Tempo di preparazione:   min 10

Difficolta':   Facile

Ingredienti x 2 persone
- 10 noci
- 1 spicchio d'aglio
- grana grattugiato
- sale

Istruzioni per confezionare la ricetta

1. Sgusciare le noci
2. Mettere nel mixer i gherigli, l'aglio, il grana, il sale e frullare fino a quando il composto assumerà una consistenza oleosa e la lama del mixer girerà a vuoto.
3. Coprire con olio
4. Prima di condire la pasta, sciogliere il pesto in due cucchiai dell'acqua bollente dove sta cuocendo la pasta quindi condire la pasta. 

Pasta peperoni e gorgonzola

Tempo di preparazione:   min 10

Difficolta':   Easy

Ingredienti x 2 persone
- 1 peperone rosso
- 1/2 hg gorgonzola
- 2/3 cucchiai latte

Istruzioni per confezionare la ricetta
1. Tagliare il peperone a julienne
2. Metterlo in padella con l' olio e rosolarlo 
3. Cuocere la pasta
4. Quando la pasta e' quasi cotta mettere il gorgonzola con il latte nel tegame dei Peperoni e fare sciogliere il formaggio.
5. Scolare la pasta e condire

Pasta del marinaio

Tempo di preparazione:   min 10

Difficolta':   Facile

Ingredienti
2 acciughe (sott'olio  opp. sotto sale) - se sotto sale, lavarle, diliscarle e metterle in acqua fredda x 10 minuti.
15 capperi
3 olive
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Olio



Istruzioni per confezionare la ricetta

1. Tritare i capperi con le olive
2. Mettere un po' d'olio nella padella e fare sciogliere le acciughe, aggiungere il trito di capperi ed olive, due chucchiai d'acqua e fare rosolare  finche' l'acqua e' consumata.
3. Condire la pasta con questo sugo e spolverizzare con il prezzemolo.

pasta al pomodoro

Sugo al pomodoro e basilico
Tempo di preparazione:   min  10

Difficolta':   Facile

Ingredienti
- pomodori opp. Mezzo barattolo della nostra salsa
- basilico
- aglio
- sale
- peperoncino
- dado

Istruzioni per confezionare la ricetta
1. Mettere nel tegame i pomodori spellati (x spellarli incidere la pelle con un coltello e sbollentarli in acqua bollente x  4/5 minuti, quindi togliere la pelle) opp.  la nostra passata di pomodoro 4/5 foglie di basilico, uno spicchio d'aglio
3. Fare cuocere dieci minuti.
    Se necessario aggiungere un po' d'acqua.
4. Aggiungere  olio, sale, peperoncino, un pezzettino di dado
5. Rosolare ancora qualche minuto quindi condire la pasta.