Pizza a modo mio

Tempo di preparazione:  2 ore circa

Difficolta':   Media

Ingredienti x 4 persone

• mezzo kg farina
• 1 bustina lievito di birra in pallini opp. un cubetto di lievito di birra
• 1 cucchiaio di olio
• 1 cucchiaino zucchero
• 1 cucchiaino sale

Istruzioni per confezionare la ricetta

1.  amalgamare in una ciotola tutti gli ingredienti unendo una tazza abbondante d'acqua tiepida la pasta deve essere piuttosto molle
2. Impastare bene con le mani e coprire con un canovaccio x la lievitazione
3. Dopo un'ora stendere la pasta nella teglia leggermente unta 
4. Ricoprire con la salsa precedentemente scaldata x favorire la lievitazione e disporre la mozzarella e tutti gli altri ingredienti a piacere
5. Fare riposare x almeno un'ora e cuocere x dieci minuti a forno caldo

Gnocchi di patate

Tempo di preparazione:   min 1 ora

Difficolta':   Media

Ingredienti x  4 persone opp. 2 persone ed il rimanente si surgela
- patate 900 g.  (le patate devono sempre essere il triplo della farina)
- farina 300 g
- un pizzico sale

Istruzioni per confezionare la ricetta

1. Bollire le patate, schiacciarle col passino
2. Unire le patate alla farina con un pizzico di sale ed impastare.
3. Fare un rotolo, tagliare delle rondelle non troppo grosse e formare delle specie di grissini tutti possibilmente della stessa grandezza.
4. Tagliare dei piccoli pezzettini che saranno gli gnocchi che cuocerete
5. Se si vuole si possono passare su una forchetta x dare una forma gradevole.
6. COTTURA MOLTO IMPORTANTE: quando l'acqua salata bolle, buttare gli gnocchi e quando vengono a galla scolarli e condirli. Questa operazione dura pochi minuti pertanto e' necessario stare molto attenti altrimenti si disfano. E' uso comune assaggiarne sempre uno per constatare  la cottura.

pasta al pomodoro

Sugo al pomodoro e basilico
Tempo di preparazione:   min  10

Difficolta':   Facile

Ingredienti
- pomodori opp. Mezzo barattolo della nostra salsa
- basilico
- aglio
- sale
- peperoncino
- dado

Istruzioni per confezionare la ricetta
1. Mettere nel tegame i pomodori spellati (x spellarli incidere la pelle con un coltello e sbollentarli in acqua bollente x  4/5 minuti, quindi togliere la pelle) opp.  la nostra passata di pomodoro 4/5 foglie di basilico, uno spicchio d'aglio
3. Fare cuocere dieci minuti.
    Se necessario aggiungere un po' d'acqua.
4. Aggiungere  olio, sale, peperoncino, un pezzettino di dado
5. Rosolare ancora qualche minuto quindi condire la pasta.

Lezione di pasta fatta in casa.

1  -Pesare mezzo kg di farina. Possibilmente semolata.

2   -Metterla sulla spianatoia, fare un buco in mezzo e mettervi dentro tre uova, un pochino d'acqua e un po di sale.

3  - cominciare ad impastare facendo assorbire il liquido alla farina.

4   - Aggiungere poco alla volta acqua e quando la consistenza sarà morbida  ma non troppo, una giusta misura, iniziare ad impastare con forza fino a che l'impasto non sia ben liscio.

5.  - fare un rotolo, tipo salame, tagliarlo a fette spesse quattro o cinque centimetri

6.  - passare le fette nella macchina per la pasta al numero più alto(più spesso) fare cio due o tre volte quindi deporre le liste una sull'altra a mo' di torre.

7.  - tagliare delle fette larghe 5/6 cm. E ripassarle nello stesso spessore.

8.  - mettere le liste sulla spianatoia e ripassarle nello spessore medio( a meta' del rullo)

9.  - a questo punto se le liste sono troppo lunghe tagliarle e passarle nel terzo livello (terz'ultimo scatto della macchina) dovrebbe essere lo spessore giusto.

10.   - lasciare asciugare la pasta x circa 30 minuti quindi tagliare o tagliatelle o pappardelle.

Allegria e buon appetito.

--mamma