Involtini di melanzana

Tempo di preparazione:   min 30 
Difficolta':   Facile
Ingredienti x 2 persone
- una melanzana rotonda
- stecchini
- salsa di pomodoro
Dado
Per il ripieno:
Mezzo Philadelphia
Una fetta mortadella opp un salume disponibile tritato
50 g carne tritata
Formaggio grana grattugiato Due cucchiai
Pan grattato un cucchiaio
Prezzemolo e aglio tritati una spolverata
Sale
Istruzioni per confezionare la ricetta

1. Grigliate le fette di melanzana spesse mezzo centimetro
2. Amalgamare gli ingredienti per il ripieno.
3. Mettere la salsa in un tegame e fare cuocere, quando e' consumata aggiungere dado e, se disponibile, prezzemolo e aglio tritati.
4. Mettere un cucchiaio di ripieno in ogni fetta di melanzana e chiuderla a mo' di ciuffetto con gli stuzzicadenti.
5. Disporre i ciuffetti nella salsina precedentemente cotta e fare cuocere ancora x 10/15 minuti aggiungendo un po' d'acqua.

Focaccia di Novi

Tempo di preparazione:   Un'ora e mezza
Difficolta':   Facile

Ingredienti x 5 persone
- 500 g farina
- un cubetto di lievito di birra opp. Una bustina di lievito di birra liofilizzato
- un cucchiaino di zucchero
- due cucchiaini di sale (assaggiare, se necessario, aggiungere altro sale)
- 3 cucchiai d'olio
- acqua tiepida due tazze circa
Istruzioni per confezionare la ricetta

1. Se si usa il cubetto di lievito, scioglierlo in un po' d'acqua
2.  Mettere in una ciotola tutti gli ingredienti ed impastarli bene a formare un impasto appiccicoso e non troppo duro.
3. Stendere l'impasto nelle teglie . Lo strato deve essere non troppo sottile.
4. Picchiettare la pasta con i polpastrelli formando delle piccole fossette, cospargere d'olio, e di sale.A piacere si può sostituire il sale con lo zucchero.
5. Lasciare lievitare x un'ora circa  coprendo la teglia con un panno.
6. Infornare a forno caldo 180/200 gradi x 10 minuti. Il calore del forno deve essere alto, regolatevi in base al vostro.

Frittelle con uvetta

Tempo di preparazione:   min 2 ore

Difficolta':   Media
Ingredienti x 4 persone
- 500 g farina
- 2 uova
- 3/4 di un cubetto di lievito di birra
- un pizzica sale
- scorza grattugiata di mezzo limone
- latte q.b.(circa due tazze)
- uvetta - zucchero vanigliato
Istruzioni per confezionare la ricetta

1. Sciogliere lievito in poco latte tiepido, aggiungere farina, i due tuorli, sale, limone ed aggiungere il latte fino a formare una pasta molle. Unire l'uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida e lasciare lievitare per circa un'ora.
2. Montare a neve i due albumi ed unirli con delicatezza  all'impasto.
3. Lasciare riposare 40 minuti e friggere in abbondante olio di semi (se possibile in una casseruola antiaderente) versando l'impasto con il cucchiaio ed aiutandosi con un cucchiaio
4. Spolverizzare con zucchero vanigliato.

Polenta nella pentola a pressione

Tempo di preparazione:   min 60
Difficolta':   Facile

Ingredienti x 2 persone
- 300 g polenta semolata grossa
- 1 litro e mezzo acqua
-  2 cucchiaini sale
- 3 cucchiai olio
Istruzioni per confezionare la ricetta

1. Bollire l'acqua nella pentola a pressione, aggiungere il sale e l'olio.
2.  sempre mescolando aggiungere la polenta. Se si formassero i grumi, usare lo sbattitore ad immersione.
3. Se la consistenza e' troppo dura, aggiungere acqua calda fino ad avere una consistenza piuttosto morbida.
4. Mettere il coperchio ed abbassare al minimo il fuoco ( se necessario girare la manopola al contrario) e mettere sotto la pentola lo spargi fiamma.
5. Cuocere per un'ora. Versare la polenta in una ciotola e consumarla con il gorgonzola opp. con il sugo di funghi.
6. La polenta avanzata, il giorno dopo, si taglia a fette e si alterna con gorgonzola, formaggio grana. Qualche fiocchetto di burro e si mette nel forno. E' pronta quando' si forma la crosticina dorata.