Rotolo di frittata

Tempo 30 minuti

Ingredienti:
6 uova
prezzemolo
1 scatola di tonno da 200 gr.
parmigiano
farina

Metti nel mixer 6 uova, 4 cucchiai di parmigiano, 2 cucchiaini da caffè di farina, sale q.b. quando sono ben amalgamate aggiungi un po' di prezzemolo e frulla poco. Se preferisci trita il prezzemolo con la mezzaluna ed aggiungilo al composto senza frullare.
Prendi una padella grande 26 cm. c.a. metti l'olio e friggi la frittata mettendo il coperchio. Lasciala morbida, va bene anche se all'interno non è colorata ed è leggermente molle altrimenti se e' troppo secca non riesci a girarla.
Metti nel mixer 200 gr. di tonno un po' di prezzemolo  e frulla.
Quando la frittata è cotta mettila su un tagliere dove hai messo lo scottex così togli l'unto e ricoprila con il tonno.
Avvolgi a rotolo la frittata dalla parte piu' corta stringendo bene, fasciala nel domopak pellicola  a caramella e mettila nel frigo, taglia la frittata a fette non troppo sottili.




Penso che la dose vada bene, se vuoi essre piu' sicuro compera ancora 6 uova e del tonno in modo che se ti sembra poco  fai ancora uno rotolo. Vedi tu.
Buon lavoro e baci
mamma 

Crostata

Ingredienti
3 tuorli
1 etto e mezzo burro
1 hg zucchero

amalgamare con un cucchiaio o con le fruste
aggiungere

3 hg farina
1 cucchiaino di lievito
marsala q.b. oppure latte tiepido q.b. per fare un impasto morbido ma non molle

Impastare il tutto su una spianatoia con le mani. L' impasto non deve essere molle ma si deve formare una palla di pasta solida.

imburrare la teglia
disporre la pasta con sopra la marmellata
fare decorazioni di pasta
infornare a 170° x 20/30 minuti a seconda del forno.

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-Luca

Insalata agli agrumi

Tempo 15 min

DIfficolta' facile

Insalata agli agrumi
2 arance
rucola opp. soncino
5 olive
5 noci
1 finocchio

tagliare  la buccia alle arance, dividerle in quattro parti e togliere la parte bianca che tiene uniti gli spicchi e tagliarle in piccoli pezzi.
Pulire il finocchio e tagliare solo la parte tenera in piccoli pezzi.
Unire gli altri ingredienti e condire con olio e sale.

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-Luca

Fwd: shopping list (partial)

pees ( frozen),

6 eggs ( for piselli e uova) 

2 veaux ( for bistecche alla milanese)  

couenne (small bit, for soup) 

peppers ( for peppers and achovies) 

noci (for pesto di noci)

ginger 

garlic 

parceley

quinoa ( if you can find it)  

lentilles 

onions 

Recipes

1. bistecche alla milanese, veaux
2. bollito, 
3. baccala con pastella, (stoccafisso) battere bene, fare asciugare, fare la pastella (4 chiucchiai di farina), aggiungere il latte, poi lievito di birra o quello delle torte, lasciare in infusione per mezzora. Fare aderire al baccala
4. pasta al pesto 
5. piselli surgelati, metterli in padella con olio e lasciare friggere, con fette di aglio 15 min con coperchio, aggiungere dado prezzemolo e rosolare, bollire 2 uova sode, tagliare in 4 ed aggiungere. 
6. Ceci con cucchiaino di bicarbonato alla sera, soffritto di cipolle, prendere i ceci asciutti e aggiungere al soffritto. E metterli nell acqua e fare cuocere 30. 
7. Acciughe al forno, pulire le acciughe, metterle nel tegame da forno unto di oglio, fare strato di pan grattato e formaggio grana con pochino d'olio, per ultimo mettere prezzemolo e l altro tra uno strato e l'altro

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-Luca

Speed cooking

Carne alla pizzaiola

Rosola la carne vedi tu se infarinarla o meno va bene in tutti e due i modi) con fettine d'aglio, aggiungi concentrato di pomodoro un po' d'acqua un pezzettino di dado spolvera con prezzemolo opp origano.
Con lo stesso sistema puoi fare la carne con prezzemolo e capperi oppure dopo aver rosolato la carne aggiungi il vino bianco il dado e fai consumare.

Saltimbocca alla romana
Taglia la carne a pezzi disponi su ogni pezzo una fettina di prosciutto opp. Pancetta arrotola e ferma con uno stuzzicadenti. Rosola nell'olio aggiungi vino bianco e dado fai consumare.

Il prezzemolo lo vendono surgelato in piccoli cubetti.

Hai provato il minestrone surgelato come ti avevo detto?

Puoi fare anche un omelette e' facile e veloce: amalgami sbattendo uova parmigiano sale pepe un cucchiaino di farine.
Scaldi l'olio versi il composto nella padella copri col coperchio.
Se preferisci a meta' cottura aggiungi prosciutto e formaggio e pieghi a meta' la frittata .

Mi sembra impossibile che non si riesca a fare queste ricette.

Buon appetito e baci
Se ho fatto errori e' perché uso il  tablet

Peperoni in padella

Tempo 20 min

Ingredienti
2 peperoni
3 acciughe

mezza cipolla piccola

Prezzemolo

Aglio

Olio

Spellare i peperoni con lo sbucciapatate tagliarli a tocchetti.

Rosolare un pezzettino di cipolla tritato, aggiungere i peperoni e cuocere a fuoco lento con il coperchio.

A meta' cottura aggiungere le acciughe, a cottura ultimata spolverare di prezzemolo e aglio tritati finemente.

Orata all'acqua pazza

---------- Forwarded message ----------
From: silvia marchesotti <sissymarche@gmail.com>
Date: 2012/2/2
Subject: orata all'acqua pazza
To: Luca Marchesotti <luca.marchesotti@gmail.com>, Magda persi <magda.persi@gmail.com>


Ottima ricetta se si ha poco tempo e poche risorse: http://ricette.giallozafferano.it/Orata-all-acqua-pazza.html

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-Luca

Fwd: speed cooking

---------- Forwarded message ----------
From: Magda persi <magda.persi@gmail.com>
Date: 2012/3/8
Subject: Re: speed cooking
To: Luca Marchesotti <luca.marchesotti@gmail.com>


Caro Luca,
nal kit aggiungerei

farina
maionese 
ketchup
tonno
wuster
barattoli di sugo della Mutti che comprerai in Italia.
formaggio a lunga scadenza tipo philadelphia
prezzemolo surgelato
olive

Per quanto riguarda i carboidrati puoi fare così:

a casa fai bollire l'acqua, aggiungi il sale e butti un bel po' di pasta (x 2 o 3 volte) e la fai bollire poche minuti. Praticamente la togli quasi cruda.
Quando è fredda la metti, per porzione, nei sacchetti x surgelare e li surgeli alla Xerox.

All'ora di pranzo, fai bollire l'acqua col sale e butti la pasta precotta. Non so quanto deve bollire quindi la 1 volta seguila ed assaggia.
Se invece ti ricordi di toglierla dal freeezer alle 7,30, all'ora di pranzo le farai dare solo 2 bollori.
La condisci con il sugo mutti oppure con philadelphia opp. rosoli 1 wuster con olio e aglio, aggiungi un po' d'acqua ed un pezzettino di dado una spolverata di prezzemolo e fai consumare.Oppure olio, olive spezzettate dado aglio e alla fine tonno sbriciolato.
 I wuster che ti restano li cuoci in padella e li mangi con un pomodoro.

L'hamburgher non puoi fare altro che cuocerla alla piastra e mangiarla con ketchup e maionese.

Il pesce: nella padella metti un po' d'olio, prezzemolo, aglio, un pezzetto di dado, fai rosolare un attimo, metti il pesce congelato e cuoci con il coperchio finchè non è scongelato poi togli il coperchio e fai consumare.
Altro modo: nella pentola acqua, mezzo bicchiere d'aceto sale, butti il pesce congelato e cuoci 10 minuti, condisci con prezzemolo e aglio oppure maionese oppure maionese e ketchup mescolati.
Il salmone direi solo ai ferri xchè è gia grasso.

Carne sempre scongelata. Scaloppine al posto del vino metti 2 cucchiai d'aceto con insalata.
Ai ferri con curry ed origano compera l'insalata già pulita.
Adesso non mi viene in mente niente poi ti diro'.

Baci e facciamoci forza.
Buona notte e ricordati bene che non ti devi sentire solo perchè non lo sei e non lo sarai mai.
ma

Il giorno 07 marzo 2012 22:19, Luca Marchesotti <luca.marchesotti@gmail.com> ha scritto:

Cara mamma,

ti scrivo questa mail come ti avevo detto per dirti che nn potevo parlare oggi. ti chiamo domani verso pranzo se riesco. 

Per quanto riguarda le ricette. Ecco i miei vincoli:

A xerox ho un kit di cucina composto da quanto segue: 

- dado

- aglio

- curry 

- pepe

- origano

- olio

- aceto balsamico

- vino bianco

poi surgelati ho tipicamente: 

- hamburgher

- fettina vitello

- filetto di nasello 

- trancio di salmone

- del pane

Quello che faccio attualmente e' di pescare qualche legume nel frigo di casa il mattino, e poi dissurgelare qualcosa a caso quando arrivo a xerox alle 7.30

Poi a mezzogiorno improvviso. Ma mi mancano: 

- carboidrati ( dovrei inventarmi il modo di precuocere la pasta e di surgelarla o di fare una cosa piu furba) 

- ricette coerenti : 

per esempio oggi ho mangiato fettina di vitello fatta un po andare nel vino bianco ( ma nn avevo la farina ed un sacchettino dove impanare la fettina). 

con delle bietole rosse e dei ceci in scatola. In poche parole na schifezza...

tu hai dei suggerimenti su: 

1. cosa mettere nel kit

2. cosa surgelare

3. ricette da fare un 12 min max. 

baciiiii e buona notte

bobicci

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-Luca

Zucchine all'aceto

Tempo 45 min

Difficoltà media

Ingredienti
Zucchine mezzo kg
Olio
Aceto
1 spicchio d'aglio
Sale

Tagliare le zucchine per il lungo non troppo spesse, friggerle in olio di semi. (stare molto attenti perché passano velocemente dallo stato pallido a quello colorito) e rigirarle abbastanza spesso togliendo e mettendo sulla carta assorbente quelle che si dorano prima.

Quando tutte saranno dorate e quindi tolte dalla padella salare e lasciare che l'olio si raffreddi.

Quando e' tiepido aggiungere un cucchiaio d'aceto ed uno spicchio d'aglio tagliato a fettine, fare scaldare e versarvi le zucchine, fare cuocere x cinque minuti e gustare.

Regolare la dose d'aceto in base ai proprio gusti ed alla quantità di zucchine.

Lezione di pasta fatta in casa.

1  -Pesare mezzo kg di farina. Possibilmente semolata.

2   -Metterla sulla spianatoia, fare un buco in mezzo e mettervi dentro tre uova, un pochino d'acqua e un po di sale.

3  - cominciare ad impastare facendo assorbire il liquido alla farina.

4   - Aggiungere poco alla volta acqua e quando la consistenza sarà morbida  ma non troppo, una giusta misura, iniziare ad impastare con forza fino a che l'impasto non sia ben liscio.

5.  - fare un rotolo, tipo salame, tagliarlo a fette spesse quattro o cinque centimetri

6.  - passare le fette nella macchina per la pasta al numero più alto(più spesso) fare cio due o tre volte quindi deporre le liste una sull'altra a mo' di torre.

7.  - tagliare delle fette larghe 5/6 cm. E ripassarle nello stesso spessore.

8.  - mettere le liste sulla spianatoia e ripassarle nello spessore medio( a meta' del rullo)

9.  - a questo punto se le liste sono troppo lunghe tagliarle e passarle nel terzo livello (terz'ultimo scatto della macchina) dovrebbe essere lo spessore giusto.

10.   - lasciare asciugare la pasta x circa 30 minuti quindi tagliare o tagliatelle o pappardelle.

Allegria e buon appetito.

--mamma