Hummus siriano (ricetta di Jean Khedari)

Tempo di preparazione:   30 min

Difficolta':   Facile

Ingredienti x 4 persone
- 500 grammi di ceci secchi
- crema de sesamo (100gr)
- 1 limone e mezzo
- cumino
- 1/2 cucchiaio di sale
- olio
- 4 spicchi d'aglio

Istruzioni per confezionare la ricetta

1. Mettere i ceci in una pentola
2. Aggiungere due cucchiaini di bicarbonato in recipiente con acqua  (IMPORTANTE: lasciare 2 dita di acqua sopra ai ceci
3. Dopo almeno 12 ore risciacquare i ceci
4. Metterli a cuocere a fuoco lento finche non i ceci non si possono schiacciare agevolmente con le dita
5. Aggiungere gli spicchi d'aglio
6. Spegnere il fuoco e cominciare a tritare con il mixer ( andare avanti fino ad ottenere una pasta con buona consistenza
7. Aggiungere la pasta di sesamo (attenzione: prima di tirarla fuori dal recipiente mescolarla all interno in modo da non lasciare l'olio dentro)
8. Aggiungere sale, limone e mixare di nuovo
9. Servire con olio e cumino

Focaccia tipo Recco

Tempo di preparazione:   min 10 + 30 in forno

Difficolta':   Facile Media Difficile

Ingredienti x 4 persone
- 2 confezione di pasta sfoglia rotonda o rettangolare in base alla teglia
- 1 confezione di crescenza
- 2 hg. di bel paese o simile
- sale e pepe

Istruzioni per confezionare la ricetta

1. Mettere la pasta sfoglia nella teglia con la sua carta sotto e bucherellare la pasta con la forchetta
2. Tagliare a pezzetti il formaggio
3. Disporlo sulla  pasta sfoglia il formaggio, salare e pepare
4. Ricoprire con l'altra pasta sfoglia chiudendola bene al bordi in modo che non esca il formaggio
5. Fare degli strappi nella pasta
6. Mettere in forno a 180/200 gradi x circa 20/30 minuti quindi abbassarlo e lasciarla ancora per 10 minuti.