Lezione di pasta fatta in casa.

1  -Pesare mezzo kg di farina. Possibilmente semolata.

2   -Metterla sulla spianatoia, fare un buco in mezzo e mettervi dentro tre uova, un pochino d'acqua e un po di sale.

3  - cominciare ad impastare facendo assorbire il liquido alla farina.

4   - Aggiungere poco alla volta acqua e quando la consistenza sarà morbida  ma non troppo, una giusta misura, iniziare ad impastare con forza fino a che l'impasto non sia ben liscio.

5.  - fare un rotolo, tipo salame, tagliarlo a fette spesse quattro o cinque centimetri

6.  - passare le fette nella macchina per la pasta al numero più alto(più spesso) fare cio due o tre volte quindi deporre le liste una sull'altra a mo' di torre.

7.  - tagliare delle fette larghe 5/6 cm. E ripassarle nello stesso spessore.

8.  - mettere le liste sulla spianatoia e ripassarle nello spessore medio( a meta' del rullo)

9.  - a questo punto se le liste sono troppo lunghe tagliarle e passarle nel terzo livello (terz'ultimo scatto della macchina) dovrebbe essere lo spessore giusto.

10.   - lasciare asciugare la pasta x circa 30 minuti quindi tagliare o tagliatelle o pappardelle.

Allegria e buon appetito.

--mamma