Hummus siriano (ricetta di Jean Khedari)

Tempo di preparazione:   30 min

Difficolta':   Facile

Ingredienti x 4 persone
- 500 grammi di ceci secchi
- crema de sesamo (100gr)
- 1 limone e mezzo
- cumino
- 1/2 cucchiaio di sale
- olio
- 4 spicchi d'aglio

Istruzioni per confezionare la ricetta

1. Mettere i ceci in una pentola
2. Aggiungere due cucchiaini di bicarbonato in recipiente con acqua  (IMPORTANTE: lasciare 2 dita di acqua sopra ai ceci
3. Dopo almeno 12 ore risciacquare i ceci
4. Metterli a cuocere a fuoco lento finche non i ceci non si possono schiacciare agevolmente con le dita
5. Aggiungere gli spicchi d'aglio
6. Spegnere il fuoco e cominciare a tritare con il mixer ( andare avanti fino ad ottenere una pasta con buona consistenza
7. Aggiungere la pasta di sesamo (attenzione: prima di tirarla fuori dal recipiente mescolarla all interno in modo da non lasciare l'olio dentro)
8. Aggiungere sale, limone e mixare di nuovo
9. Servire con olio e cumino

Focaccia tipo Recco

Tempo di preparazione:   min 10 + 30 in forno

Difficolta':   Facile Media Difficile

Ingredienti x 4 persone
- 2 confezione di pasta sfoglia rotonda o rettangolare in base alla teglia
- 1 confezione di crescenza
- 2 hg. di bel paese o simile
- sale e pepe

Istruzioni per confezionare la ricetta

1. Mettere la pasta sfoglia nella teglia con la sua carta sotto e bucherellare la pasta con la forchetta
2. Tagliare a pezzetti il formaggio
3. Disporlo sulla  pasta sfoglia il formaggio, salare e pepare
4. Ricoprire con l'altra pasta sfoglia chiudendola bene al bordi in modo che non esca il formaggio
5. Fare degli strappi nella pasta
6. Mettere in forno a 180/200 gradi x circa 20/30 minuti quindi abbassarlo e lasciarla ancora per 10 minuti.

Tartufino ai quattro colori

Tempo di preparazione:   min

Difficolta':   Facile Media Difficile

Ingredienti x 2 persone
-
-

Istruzioni per confezionare la ricetta

1.  
2.  

Tartufini ai quattro colori

Tempo di preparazione:   min 20 x preparazione + una notte in frigo
Difficolta':   Facile
Ingredienti x 5 persone
- 100 g ricotta
- 30 g parmigiano
- 30 g groviera
- 30 g gorgonzola
- 30 g fontina
Semi di papavero
Semi di sesamo
Paprica dolce
Erba cipollina tagliata a piccoli pezzettini

Istruzioni per confezionare la ricetta

1. Mettere nel mixer la ricotta e tutti i formaggi e frullare fino a formare un impasto omogeneo
2. Mettere in frigo il composto x una notte
3. Al mattino fare delle piccole palline e passarle una parte nei semi di papavero, un'altra nel sesamo, nella paprica e nell'erba cipollina.
4. Disporre le palline in piccole pirottine e mettere in frigo. Togliere dal frigo mezz'ora prima di servire.
5.  

Carciofi fritti

Tempo di preparazione:   min 15

Difficolta':   Facile

Ingredienti x 2 persone
- 1 carciofo
- latte
- farina
- olio e sale

Istruzioni per confezionare la ricetta

1. Pulire il carciofo e tagliarlo a fettine molto sottili
2. Metterle a bagno nel latte x dieci minuti
3. Scolare e passare le fettine di carciofo nella farina
4. Friggere in abbondante olio
5. Salare e servire
6.  

Wines

L'Art de Maison Neuve 2008 

http://www.lenezdansleverre.com/l-art-de-maison-neuve-montagne-saint-emilion-vin-de-bordeaux,fr,4,BORDEAUX-ART.cfm 

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